WHITE CHICKEN CURRY.......

This one is for my sisters who asked for it………
In 2012 May I tried a white chicken curry from Srilanka. For some or other reason the restaurant chef was not willing to share the recipe. When I came back, I made such a dish with my limited knowledge. And after so many days today I made it again for my sisters, brother, sister –in-law and their kids…..
>
>
>

1 kg – chicken – curry cuts.
1 tsp - white pepper
1 cup thick curd-fresh
4- onion 
50 grms cashew nut
1 tblspn black pepper
8 pods – garlic sliced
small piece – ginger sliced
1 big peace – cinnamon
2 thej patha
10- cloves
5 - cardamom
6 - green chilies sliced
50 grms butter
50 grms fresh cream
1 tspn fried white sesame seeds
2 tblspn fried raisons 
salt to taste

Marinate the chicken with curd, white pepper powder and salt – keep it for 2 to 3 hours.
Cut the onion and cook in a little water till soft and grind to a paste.
Heat butter in a pan and add cinnamon, 5 cloves, thejpatha , cardamom, sliced ginger garlic, onion paste and fry .
Add the marinated chicken and sliced green chillies - cook it well – if needed we can add salt and water.
Powder the cashew nut, 5 cloves and black pepper together and add this to the curry along with the fresh cream and allow it to boil for just two minutes and add the sesame seeds and raisons - Your white chicken is ready.
Garnish it with curry leaves and chopped fresh coriander leaves.

TENDER COCONUT PUNCH……ഇളനീര്‍ പഞ്ച്.......

TENDER COCONUT PUNCH……
.
MAKE SURE WE TAKE TENDER COCONUT WITH CREAMY STUFF INSIDE NOT A HARD CORE ONE.
TAKE THE WATER FROM A TENDER COCONUT AND TAKE OUT THE CREAMY STUFF ADD SOME SUGAR AND 1 CUP OF MILK PUT ALL THIS TOGETHER IN A MIXI BOWL ADD SOME CARDAMOM AND BLEND IT WELL AND SERVE CHILLED WITH SOME ICE CUBES……..
.....
....
...
..
.
ഇളനീര്‍ പഞ്ച്.......
.
അധികം മൂക്കാത്ത ഒരു ഇളനീരിന്റെ വെള്ളം, അതിന്റെ വഴു വഴുത്ത കാമ്പ്, ഒരു കപ്പ്‌ പാല്, 2 ഏലക്കായ പൊടിച്ചത്, ആവശ്യത്തിനു പഞ്ചസാര എന്നിവ എല്ലാം കൂടി ഒരു  മിക്സിയുടെ ബൌളില്‍ ഇട്ടു നല്ലപോലെ അടിച്ചു എടുക്കുക ആവശ്യത്തിന് ഐസ് ക്യുബ് ഇട്ടു തണുപ്പോടെ ഉപയോഗിക്കുക...........

‎........കാവത്ത് വെന്നി

‎........കാവത്ത് വെന്നി

ഓര്‍മയില്‍ എവിടെയോ പണ്ട് അമ്മ വെച്ച ഒരു കാവത്ത് കൂട്ടാന്‍......
കാവത്ത് വെന്നി എന്നാണ് ഇതിനു പേര്........
കാവത്ത് കൊത്തി അരിഞ്ഞത് പാകത്തിന് ഉപ്പും, മുളകുപൊടിയും, മഞ്ഞപ്പൊടിയും ഇട്ടു വേവിക്കണം.
വെന്തു ഉടയുമ്പോള്‍ കുറച്ചു നാളികേരം നല്ലപോലെ അരച്ച് (മയ്യ് പോലെ അരയണം) അതിലേക്കു ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക.
കുറച്ചു പുളിച്ച തൈര് ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി തിളക്കും മുന്‍പ് വാങ്ങി വെച്ച് കുറച്ച്‌ പച്ച വെളിച്ചെണ്ണയും കരുവേപ്പിലയും ഒഴിച്ച് ഇളക്കി അടച്ചു വെച്ച് കുറച്ച്‌ കഴിഞ്ഞു എടുത്താല്‍......
കാവത്ത് വെന്നി തയ്യാര്‍..........

MIX VEG ACHAAR

MIX VEG ACHAAR

ALL I TOOK

 

5 cups chopped mixed vegetables (carrots, knol khol, radish , chow chow, onion, small onions, cauliflower, bittergourd, beans, capsicum)

Peas, raw manathakkali & 50 gms garlic ( peeled)

OR ANY OTHER HARD VEGETABLES ACCORDING TO YOUR TASTE.

 

1/2 raw mango

12 lemons

1 cup chilli powder

2/3 cup salt

3 tsp fenugreek seeds (methi) powder

1 tsp turmeric powder (haldi)

To temper:
1 cup sesame (til) oil
mustard seeds ( rai / sarson) 3 tsp asafoetida (hing)

HOW I MADE IT

Wash well & drain the vegetables.

Chop 4 lemons & squeeze the other 8.

     Heat oil & temper as given.

     Add the vegetables & lemon pieces & fry a little.

    Then add chilli powder, salt, haldi & methi powder.

    Fry for a while.

    Remove from flame & cool.

    Add lime juice & mix well..

    Oil should cover completely.

    

   ALLOW THIS TO COOL AND SETTLE THEN BOTTLE IT ONLY AFTER 24 HOURS……

SAUSAGE BIRIYANI

                         A QUICK SAUSAGE BIRIYANI

All I took…..

1.5 cups basmati rice (or any long-grained rice)
1 large onion + 2 green chillies, ground to a paste
1 large tomato, pureed
A handful of green peas (fresh or frozen)
500grms of sausages cut into finger shape.

1 tbsp ghee (or oil)
Fresh chopped coriander leaves for garnish (optional) 

MASALA

1/2 tsp jeera / cumin
1 tsp dhania / coriander powder
A pinch of turmeric
1 tsp ginger garlic paste
1 heaping tbsp of biriyani masala
Salt to taste

How I Made It: 

1. Cook the basmati rice in 5 cups of boiling, slightly salted water until cooked but still firm. Set aside.

2. Heat the ghee in a pan and add the onion-green chilly paste. You can also slice the onions and chillies and add it that way but I felt like grinding it so I did. Fry the onion paste for about 2 mins. It will start losing moisture and get thicker.

3. At this stage, add all the masala ingredients in the order given. Fry well for about a minute till it starts smelling gooood.

4. Add the tomato puree, peas and cut sausages. Give it a good mix and cook closed on low fire until the it is cooked soft, yet retains its shape (about 5-7 mins). You can sprinkle some water if you feel the mixture is getting too dry.

5. Once done, check salt and then mix in the cooked rice gently until well combined. Garnish with chopped leaves and coriander and a spn of pure ghee.  serve with any raita and papad.

:-- THIS SHOULD NOT BE A DRY BIRIYANI, TO MAKE IT GREASY TAKE A SPOON OF GHEE AND ADD IT TO 3SPN OF THICK CURD AND BEAT IT AND ADD THIS TO BIRIYANI IN THE FINAL STAGE AND MIX IT.

BEETROOT LADDU

                VERY SIMPLE BEETROOT LADDU

           

          GRATED BEETROOT – 1CUP

          GRATED COCONUT   – 1CUP

                                 SUGAR – 1CUP

                                    GHEE – 3SPN

   POWDERED CARDAMOM –1SPN

RAISONS AND CASHEW NUT AS PER YOUR CHOICE.

PUT THE GHEE IN A KADAI AND SAUTE IT TILL IT IS COOKED AND ADD COCONUT AND BEETROOT SAUTE IT AGAIN AND MAKE SURE THERE IS NO RAW SMELL. THEN ADD SUGAR AND CARDAMOM POWDER AND COOK IT GETS STICKY AND ADD CASHEW RAISONS AND MIX IT WELL AND ALLOW IT TO SETTLE FOR TEN MINUTES AND TAKE SMALL QUANTITIES AND ROLL IT INTO LADDU SHAPE AND KEEP IT FOR ONE HOUR TO SETTLE.

ADD ON :- MAKE SURE THAT BEETROOT IS WELL COOKED WITH OUT ANY WATER CONTENT SO THAT WE CAN KEEP THE LADDU FOR FEW DAYS.

ഗര്‍ഭപാത്രം......

ഒരു ഗര്‍ഭപാത്രം കിട്ടുമോ എന്തോ?

ഇവിടെ നല്ല ചോര്‍ച്ചയാണ്  !

അടുക്കള ചോരുന്നു അമേരിക്കയിലേക്ക്

നടുത്തളം ചോരുന്നു നൈജീരിയയിലേക്ക് 

ഊണുമുറി ചോരുന്നു ഉഗാണ്ടയിലേക്ക് 

കിടപ്പുമുറി ചോരുന്നു കുവൈറ്റിലേക്ക് 

എല്ലാമെല്ലാം ചോരുന്നു നാനാ ഭാഗത്തേക്കും 

കൂര മേയുവാന്‍ ഞങ്ങള്‍ക്ക് ഗതിയില്ല 

പുതിയ പുര ഒന്നും ഞങ്ങള്‍ക്ക് വേണ്ട 

അല്ലയോ ഗര്‍ഭപാത്രമേ ഭയപ്പെടേണ്ട നീ 

പുതിയതൊന്നും ഞങ്ങള്‍ക്ക് വേണ്ട ഇനി 

വിളിക്കൂ നിന്റെ പരിവാരങ്ങളെ കൂടെ നീ

ഈ ചോര്‍ച്ചയൊന്നു പരിഹരിക്കൂ .....